让人难以抗拒的巧克力布朗尼
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蜜Jam
用料
| 材料：模具一个，边长为15CM的正方形烤模 | |
| A蛋黄面糊 | |
| 红糖30克 | |
| 蛋黄2个 | |
| 苦甜巧克力70克（含量62%） | |
| 君度橙酒5ML | |
| 低筋面粉30克 | |
| 无糖可可粉15克 | |
| 核桃仁40克 | |
| 蜜饯橙皮20克（可用柚子酱代替） | |
| B蛋白霜 | |
| 蛋白2个 | |
| 柠檬汁2.5ML | |
| 细砂糖15克 |
让人难以抗拒的巧克力布朗尼的做法
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准备工作
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将所有材料都称量好
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将低筋面粉与无糖可可粉混合后过筛
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鸡蛋从冰箱取出分开蛋黄与蛋白，蛋白不能沾蛋黄，水和油，如有，请重新来过
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将核桃仁放入烤箱中，以150°C烤7-8分钟至香脆，晾凉后切碎
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将苦甜巧克力切碎，加入无盐奶油，隔水融化（水温不要超过50°C ）
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模具铺上一层锡箔纸
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烤箱预热180°C
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做法
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将红糖与蛋黄混合，并搅拌均匀
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加入融化的巧克力奶油和君度酒，搅拌均匀
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分两次加入混合的低筋面粉与无糖可可粉，搅拌均匀
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加入3/4量的核桃仁和3/4的蜜饯橙皮用橡皮刮刀混合均匀
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将蛋白用电动打蛋器打出一些泡沫，再分两次加入柠檬汁与砂糖，打到尖端挺立的蛋白霜
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将蛋白与蛋黄霜混合，用塑料刮刀从底部捞起切拌混合，千万不要搅拌
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将混合好的蛋糕面糊倒入模具里，将剩下的核桃仁和橙皮均匀的撒在面糊上
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放入预热180°的烤箱里，烤30分钟，时间到了以后，将竹签插入蛋糕中央，若不粘湿就可以出炉了
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出炉后放在烤网上晾凉即可
小贴士
注：1.君度酒可换为白兰地或朗姆酒代替
2.若使用牛奶巧克力，红糖的量可以减少一半
3.蜜饯橙皮可用柚子果酱代替，也可以省略
2.若使用牛奶巧克力，红糖的量可以减少一半
3.蜜饯橙皮可用柚子果酱代替，也可以省略
