周小邪
超松香草磅蛋糕-- 练习作35 掌握要点0失败
7.8
综合评分
19
人做过这道菜
小屿留美老师的配方，略作修改。用了发酵黄油，立刻改变了我对磅蛋糕的偏见，原来世界上没有不好吃的东西，只有不靠谱的配方和操作。。。注意学习要点，会0失败哦。
练习作35，香草小小磅蛋糕。因为顶级黄油好贵，100克要20多，所以只做个小的，烤的时候真是香气满溢，让我这个号称只做不吃的人也忍不住想试。好不容易放凉，已经十一点多，刷了糖浆放冰箱，其实我很想刷百利酒酱，考虑到刘志韩小朋友在我做的时候就守着，还是刷香草，今天有好阳光拿出来切块拍照，来杯阿萨姆红茶，配个香甜红柿，真是美妙的英式早晨，我咋老这么小资又小调调呢，而杨同学却土包的哼嚷要吃汤粉。
感谢杨同学，帮我拍过程图。
练习作35，香草小小磅蛋糕。因为顶级黄油好贵，100克要20多，所以只做个小的，烤的时候真是香气满溢，让我这个号称只做不吃的人也忍不住想试。好不容易放凉，已经十一点多，刷了糖浆放冰箱，其实我很想刷百利酒酱，考虑到刘志韩小朋友在我做的时候就守着，还是刷香草，今天有好阳光拿出来切块拍照，来杯阿萨姆红茶，配个香甜红柿，真是美妙的英式早晨，我咋老这么小资又小调调呢，而杨同学却土包的哼嚷要吃汤粉。
感谢杨同学，帮我拍过程图。
用料
超松香草磅蛋糕-- 练习作35 掌握要点0失败的做法
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准备材料
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将黄油软化后拌细砂糖，打发。打蛋机要高速打，打4分钟左右。
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打4分钟后，黄油膨胀状，有纹路，糖基本不见，可以开始加蛋，新手做的话，蛋分4-5次加入。
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每次加入蛋都要把到这个状态才加入另外一次的蛋液。
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拌入粉，2点到8点方向拌，80次左右即可。
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装模，中间可以略深，四边高，这样有利于气体向中间流涌。
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180度25-30分左右。
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来杯阿萨姆红茶，配个香甜红柿，在这秋天里，真是美妙的英式早晨或下午茶时光。
小贴士
磅蛋糕操作重点在于加蛋，易造成蛋油分离，避免方有三，
一是油要打足，
二是蛋一定分次加入，
三是如果真分离可适当加点低粉。
基本0失败的蛋糕，但每个人做出来的口感会不同，法则通杀玛芬和曲奇，我很历害的，吼吼。
罗罗唆唆：家里有小的水果条模，可用这个配方，我这个是450克磅蛋糕模，要装满的话需要所有材料加1倍。火候的话，我用180度烤了30分左右，中下层，略猛，亲们可以用25分或是170度，根据自己烤箱脾气倒腾。
磅蛋糕有些操作说上色后拉出来中间划一刀，利于气体上涨开裂，我没拉，其实拌和适当，也不需要，可以一气呵成，看各人操作方法了。
一是油要打足，
二是蛋一定分次加入，
三是如果真分离可适当加点低粉。
基本0失败的蛋糕，但每个人做出来的口感会不同，法则通杀玛芬和曲奇，我很历害的，吼吼。
罗罗唆唆：家里有小的水果条模，可用这个配方，我这个是450克磅蛋糕模，要装满的话需要所有材料加1倍。火候的话，我用180度烤了30分左右，中下层，略猛，亲们可以用25分或是170度，根据自己烤箱脾气倒腾。
磅蛋糕有些操作说上色后拉出来中间划一刀，利于气体上涨开裂，我没拉，其实拌和适当，也不需要，可以一气呵成，看各人操作方法了。
