家乡酿柚子皮

柚皮的食用方法很多，但因其味道苦涩，注意要把柚子皮的苦味去干净，须先削去青黄的表皮，然后将柚皮放入开水中煮3分钟，再泡入冷水，并将柚皮中的水分挤干。如此反复5、6次便可将柚子皮中的苦涩味去掉。柚子皮可以通过炒焖等方式，做成炒柚皮、柚皮扣肉、柚皮烧排骨等菜肴。柚皮有很好的吸附性，用柚子皮的白瓤入菜，可降低菜的脂肪含量，同时能化解油腻，因此柚皮最好与肉类、海鲜类等“肥物”一起煮，柚皮吸收了肉香，柚皮的甘香又能渗入到肉中。
     此外，柚皮还可以和蜂蜜一起煮成茶水，具有消食、除痰、解酒、美容等功能，经常食用，对高血压、血管硬化、肥胖等疾病有辅助治疗作用。
     古代中医学记载：柚皮性温，味辛苦甘，有理气化痰、止咳平喘的作用。对于治疗老年慢性咳喘及虚寒性痰喘有很好的疗效。
     现代医药学研究表明：柚皮中含有抗氧化活性物质，可降低血液的黏稠度，减少血栓的形成，对脑血栓、中风等脑血管疾病可以起到很好的预防作用，非常适合中老年人食用。而且柚皮所含的丰富果胶，不仅美容养颜，还可预防动脉粥样硬化。