秘制酱汁土豆炖肋排
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人做过这道菜
寒烈
又到一年一度贴秋膘的时候了，酥香的肋排与绵糯的土豆一起炖制，浓稠的秘制酱汁将食材紧紧地包裹在其中，一口咬下去，齿颊留香，回味无穷。
用料
秘制酱汁土豆炖肋排的做法
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肋排洗净，飞水，待用
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土豆切粗条，待用
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葱切段，姜切似，待用
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热锅，至锅底微微冒烟，倒入食用油，滑锅，放入葱段姜丝爆香
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放入冰糖，中火熬至微微变成棕黄色，倒入焯好的肋排，迅速翻炒至上色
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调入适量老抽，料酒，盐，倒热水至充分没过肋排
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放入土豆条，大火烧开，盖盖小火炖1-2小时，大火收汁，盛盘即可
小贴士
热水很重要，倒冷水入锅，容易使肉收缩，肉质不易酥烂。
冰糖也可以用砂糖甚至红糖代替。
甜度可以视个人喜好增减。
冰糖也可以用砂糖甚至红糖代替。
甜度可以视个人喜好增减。
