日式杂菌鸡肉炊饭

Name: 日式杂菌鸡肉炊饭
Ingredients: 这里是用了100g，或者随意鸡肉; 2杯米; 一把蟹味菇; 一把舞茸（没有就平菇也成）; 半根胡萝卜; 2大匙＊味淋; 3大匙＊酱油; 3大匙＊料理用清酒; 360ml＊鲣鱼昆布汁; 各1小匙芝麻油，色拉油; 一小撮盐

8.7 综合评分

103 人做过这道菜

萤小星

这是一道非常应秋天季节的日式炊饭～操作简单而且很好吃哟～～
＊材料为两杯米的份量，一大匙为15ml，一小匙为5ml

用料

鸡肉	这里是用了100g，或者随意
米	2杯
蟹味菇	一把
舞茸（没有就平菇也成）	一把
胡萝卜	半根
＊味淋	2大匙
＊酱油	3大匙
＊料理用清酒	3大匙
＊鲣鱼昆布汁	360ml
芝麻油，色拉油	各1小匙
盐	一小撮

日式杂菌鸡肉炊饭的做法

将米淘干净，沥干水分。鸡肉切小块，用酱油，味淋，清酒各一小匙腌渍一会儿。菇类去根部，稍稍冲洗即可（切勿洗的太彻底）。胡萝卜切小丁。
锅中倒入色拉油芝麻油各一小匙，油热后倒入所有材料，炒至鸡肉变色菌类变软后加入带＊的所有调料，中火煮开后关火稍微放凉。
洗好的米倒入电饭煲，先把煮汁倒入，撒一小撮盐，搅拌均匀，然后将鸡肉和菌类盖在最上面，盖上盖子开始煮饭。
煮好之后盛出即可。开吃～

小贴士

＊鲣鱼昆布汁是日式料理里非常常见的一种调味料，做法因人而异，最常见的是先把10cm见方的昆布泡在1升的水里约两小时，倒入锅中煮到快沸腾时捞出昆布，加入25g左右鲣鱼片，微沸后关火，等鲣鱼片一片一片沉入锅底后滤除汤汁即可。不想这么麻烦的用市售的烹大师（本だし）颗粒约1小匙兑360ml水即可。
＊很多炊饭做法里是不需要现炒食材的，但是这道炊饭炒和不炒绝对是不一样的，不炒的话味道是不会这么浓厚的。请根据个人口味调整。
＊菌类会出水，不喜欢口感太湿的饭的话煮饭的水适量减少。