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茄汁焖大虾
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人做过这道菜
【茄汁焖大虾】--- 不忍浪费任何一滴酱汁
用料
茄汁焖大虾的做法
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主要原料：大虾、红酒、番茄酱。
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虾洗净，用锋利的菜刀在虾背上划开一道口，不要划穿，并去掉虾肠。
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在虾身的中上部位，用小刀划穿，然后把虾尾穿过去，做成一个漂亮的造型。
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然后加入拍碎的生姜片和葱结，调入少许盐，拌匀腌制片刻。
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番茄酱里加入适量糖和醋，搅拌均匀备用。
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锅中加入适量油，烧至七成热时，下入虾炸至表皮酥脆，倒去多余的油，调入红酒翻炒均匀。
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下入番茄酱，翻炒至酱汁浓郁，起大泡，均匀的包裹在虾上。
小贴士
：炸虾的时候油要烧至七成热，温度太低的话，虾的表皮是炸不酥脆的。
2：裹酱汁的时间不宜过长，以免破坏了虾的酥脆口感。
2：裹酱汁的时间不宜过长，以免破坏了虾的酥脆口感。
