阿涛美食日记
马芬蛋糕（粉油拌和法）
7.2
综合评分
124
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粉油拌和法是先将面粉和泡打粉先与黄油搅匀，再依次加入其它材料的做法，面糊呈现均匀光滑的质地，因为黄油的比例高，所以成品口感细致扎实，膨胀率也较低，但如果打得过久，面糊会出筋影响马芬的膨胀。
用料
马芬蛋糕（粉油拌和法）的做法
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黄油切小块室温下软化（软化的标准是手指可以按压下去）
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使用电动打蛋器，低速将黄油打散即可
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过筛加入低粉和泡打粉
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使用电动打蛋器，低速打至粗糙毛绒状
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过筛加入糖粉和盐
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使用电动打蛋器，中速打至粗略混合
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分次加入蛋液，每次加入都打至融合
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加入牛奶，打至细腻光滑的蛋糕糊
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将蛋糕糊装入裱花袋
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将蛋糕糊挤入纸杯，约7-8成满即可
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155℃预热5分钟后，上下管155℃底层架烤28min
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第15分钟，蛋糕膨胀至纸杯口平齐
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第20分钟，蛋糕膨胀至高于纸杯2cm，出现裂口
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出炉前完成上色
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切开看组织吧
