臻臻小厨娘
酱肘花
7.9
综合评分
25
人做过这道菜
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#我那一半的北方血统总是时不时在提醒着我，那多慷慨悲歌之士的燕赵之地，有我可爱的故乡。那座爷爷家生活了几百年的宅院，那幢奶奶家陪嫁的西式洋楼，还依然静静的矗立在那里，仿佛在告诉着我这个家族的如梦往事。爸，在你还是小少爷时尝过的“酱肘花”，今天我做给你吃！让我们在美味中继续传承爱和荣耀。
用料
酱肘花的做法
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猪肘放在水中汆烫，除去血污。
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准备姜片，葱段，八角，冰糖，花椒，干辣椒，蒜头，香菜根。
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所有配料，酱油，料酒和猪脚一起加盖炖煮到酥烂，约需1个半小时。
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猪肘取出放凉
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用小刀把骨头剔除，把肉的表面稍微修平整。
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把猪肘卷起来，用纱布和棉线包裹好。放入冰箱冷藏两小时。
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取出切片
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蘸料：
1 一份醋，两份酱油，两份卤汁，一点辣油，一点香菜末，蒜末搅拌均匀。
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最后撒上香菜，花生。
小贴士
小贴士：
1 猪肘也可放入高压锅内烹煮，加快酥烂时间。
2 拆骨后的猪肘可用小刀把表面修平整，方便包裹。
3 纱布一定要卷紧，最后成形才漂亮。
4 蘸料可以放微波炉加热一分钟，增加蒜末的香气。
1 猪肘也可放入高压锅内烹煮，加快酥烂时间。
2 拆骨后的猪肘可用小刀把表面修平整，方便包裹。
3 纱布一定要卷紧，最后成形才漂亮。
4 蘸料可以放微波炉加热一分钟，增加蒜末的香气。
