面粉加入半茶勺盐搅匀,缓慢加入冷水揉成光滑面团,放置20分钟醒面。醒好的面团揉成长条。
切成包小包子大小的剂子。
稍微用擀面杖擀圆,所有剂子擀成均匀大小。
肉馅内拌入葱花,加入适量盐,糖,料酒,生抽,蚝油调味。顺时针搅拌上劲,肉馅拌好待用。
取一个剂子,放上肉馅。
取另外一个剂子盖上,边缘捏紧。
捏好的肉饼两面刷上食用油。
所有肉饼刷好油用保鲜膜盖上,再醒30分钟。
醒好的肉饼,慢慢用手抻成均匀的薄饼,注意不要扯烂。
平底煎锅刷层油,加热,放入抻好的肉饼,每面煎20秒左右翻面煎,同样20-30秒即可盛出。
煎好的肉饼摞在一起,切开或直接食用。