个性调味 西北洋芋搅团
看起来就是一副粗犷有味的样子,细腻滑润的马铃薯泥浸泡在一大碗红艳诱人、酸爽可口的调味汁中,那滋味绝对够西北。如果担心味道太过浓烈,也可以根据自己的口味减少辣椒和醋的用量,不过那可就不够正宗了哟。个性调味西北洋芋搅团看起来就是一副粗犷有味的样子,细腻滑润的马铃薯泥浸泡在一大碗红艳诱人、酸爽可口的调味汁中,那滋味绝对够西北。如果担心味道太过浓烈,也可以根据自己的口味减少辣椒和醋的用量,不过那可就不够正宗了哟。个性调味西北洋芋搅团看起来就是一副粗犷有味的样子,细腻滑润的马铃薯泥浸泡在一大碗红艳诱人、酸爽可口的调味汁中,那滋味绝对够西北。如果担心味道太过浓烈,也可以根据自己的口味减少辣椒和醋的用量,不过那可就不够正宗了哟。
洋芋搅团 洋芋即西北地区对马铃薯的叫法。搅团,指的是将马铃薯捣烂成泥,并反复捶捣使之润滑黏腻,然后再经调味而成的菜肴。制作搅团所使用的马铃薯最好选择淀粉含量高、水分少的品种,这样制作出的搅团更易塑形,最重要的是口感更佳。
用料
洋芋搅团(土豆新吃法)的做法
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1、土豆洗净,放入蒸锅中,大火蒸20分钟至用筷子可以轻易刺穿,取出趁热剥去外皮。
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2、将土豆放入大碗中用擀面棍或者木勺捣碎成泥状,继续用擀面棍捶倒搅拌,直到土豆泥变得黏稠有劲。
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3、青红辣椒分别洗净,切成小片;香葱洗净切末;大蒜捣碎备用;干辣椒洗净并擦干,切成1cm宽的段,与花椒一同放入小碗中。将炒锅中的油加热至5成热,淋在碗中的干辣椒和花椒上。
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4、将香葱末、蒜碎、红绿辣椒片放入一个小碗中,加入陈醋20ml、生抽10ml、盐3g、红油30ml和炸好的干辣椒花椒油混合均匀。
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6、将调味汁淋在土豆泥球上,撒上熟白芝麻和花生即可。