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65度汤种吐司（附超简便制作汤种方法）

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涓涓小熙的厨房  涓涓小熙
据说汤种吐司柔软至极，尝过之后不想再吃其他吐司，那日做一个汤种，果然柔软，组织细腻，惊喜

用料  

汤种
水 100g
普通面粉 20g
主面团
金像粉 250g
水 75g
酵母 1小勺
奶粉 25g
盐 1小勺
白砂糖 2大勺
黄油 30g

65度汤种吐司（附超简便制作汤种方法）的做法  

  1. 做汤种：100g水和20g普通面粉搅匀，放微波炉，我家的微波炉70%的火力半分钟，至水温很温暖但不致烫手

  2. 将汤种和主面团（除黄油外的其他材料）混合，搅拌成团。静置1小时，这样更容易出筋。

  3. 揉面至面团光滑，即扩展阶段，加入黄油，继续揉至完全阶段。

  4. 发酵至两倍大

  5. 分三份，滚圆，静置十分钟。

  6. 卷起，放入吐司盒，盖上湿纱布，烤箱发酵档发酵，直到面团达到八分满。

  7. 去掉纱布，上下火190度35分钟

小贴士

孟老师的二次发酵只盖保鲜膜，这样做出来的面包比较干，还是盖上纱布发酵的面包比较松软

参照这个菜谱，大家做出 260 作品

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面包 早餐 微波炉 烤箱

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该菜谱发布于 2013-10-07 00:39:21
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