65度汤种吐司（附超简便制作汤种方法）

Name: 65度汤种吐司（附超简便制作汤种方法）
Ingredients: 汤种; 100g水; 20g普通面粉; 主面团; 250g金像粉; 75g水; 1小勺酵母; 25g奶粉; 1小勺盐; 2大勺白砂糖; 30g黄油

8.6 综合评分

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涓涓小熙

据说汤种吐司柔软至极，尝过之后不想再吃其他吐司，那日做一个汤种，果然柔软，组织细腻，惊喜

用料

汤种
水	100g
普通面粉	20g
主面团
金像粉	250g
水	75g
酵母	1小勺
奶粉	25g
盐	1小勺
白砂糖	2大勺
黄油	30g

65度汤种吐司（附超简便制作汤种方法）的做法

做汤种：100g水和20g普通面粉搅匀，放微波炉，我家的微波炉70%的火力半分钟，至水温很温暖但不致烫手
将汤种和主面团（除黄油外的其他材料）混合，搅拌成团。静置1小时，这样更容易出筋。
揉面至面团光滑，即扩展阶段，加入黄油，继续揉至完全阶段。
发酵至两倍大
分三份，滚圆，静置十分钟。
卷起，放入吐司盒，盖上湿纱布，烤箱发酵档发酵，直到面团达到八分满。
去掉纱布，上下火190度35分钟

小贴士

孟老师的二次发酵只盖保鲜膜，这样做出来的面包比较干，还是盖上纱布发酵的面包比较松软

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该菜谱发布于 2013-10-07 00:39:21

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