柠檬奶油慕斯

用锡纸包好慕斯圈的底

做好6寸戚风蛋糕之后切片（1片），今天切的着急了。不平整。见笑

柠檬皮刨丝，然后和25g细砂糖混合，静置一旁。（以下称糖渍柠檬皮）

挤出鲜柠檬汁。

吉利丁粉加入18ml水泡软。

牛奶加糖放入微波炉加热到将要沸腾。搅拌到糖都融化。再加入泡软的吉利丁粉，就利用牛奶的余热搅拌到吉利丁彻底融化。加入柠檬汁搅拌均匀

鲜奶油加入糖渍柠檬皮，打发到七八分发。与上一步中的牛奶混合均匀。

慕斯圈中放入一片戚风蛋糕片。倒入慕斯糊，稍抹平。放入冰箱冷藏四小时以上待凝固。

杏肉果酱加适量水，放入微波炉加热，拌匀成液态。混入泡软的吉利丁粉。稍晾凉之后浇在慕斯上，稍晃动慕斯圈待其自然流平。放入冰箱冷藏至凝固即可。