幸福米汤
芝香眉豆糕
7.2
综合评分
92
人做过这道菜
东莞著名小吃
2021年12月16日修改菜谱，眉豆糕更软糯q弹，不妨一试！
2021年12月16日修改菜谱，眉豆糕更软糯q弹，不妨一试！
用料
芝香眉豆糕的做法
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眉豆提前泡六个小时
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泡过后的眉豆，加3-5倍分量的水慢火煲一小时至软（期间要不停留意水是否烧干，如烧干但还没煮软则需加水继续煮），煮软后沥干水备用
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粘米粉、玉米淀粉、五香粉及100克水混合并搅拌均匀
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另外100克水加入糖小火煮沸
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倒一汤勺生粉浆到开水中，保持小火，并不停搅拌以免结团，一直到粉浆再次沸腾并浓稠，关火
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熟粉浆倒入生粉浆用蛋抽搅拌均匀
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搅拌好的粉浆是无结块的，而且较浓稠
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热锅后转小火，炒香热芝麻，捞出备用
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热锅，放少量油，爆香眉豆及葱花，放入盐和大蒜粉调味，倒小半碗水煮至眉豆吸收调味即可
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把眉豆、葱花加入粉浆中拌匀
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倒入碟中，厚度为1厘米左右即可（喜欢厚的可以倒多点粉浆，这个分量大概可以做三份直径为10公分的碟）
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放入锅中，中火蒸约10分钟
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蒸熟后，撒上熟芝麻即可
