婉子e家
布拉水晶鲜虾肠粉
7.5
综合评分
17
人做过这道菜
薄如蝉翼的鲜虾肠粉做法简单，清爽鲜美，用布就能拉出这样的效果。
用料
| 豌豆粉 | 10g |
| 鲜虾 | 250g |
| 秋菊水磨粘米粉 | 60g |
| 車田河马蹄粉 | 30g |
| 盐 | 小许 |
| 油 | 小许 |
| 清水 | 250g |
| 市售肠粉布 | 2条 |
| 圆形蒸盘36# | 2个 |
| 青红椒 | 各1只 |
| 蒜末 | 小许 |
| 李锦记天成一味酱油 | 适量 |
布拉水晶鲜虾肠粉的做法
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准备粉料。
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鲜虾去壳去肠并洗净， 放小许盐，小许糖，小许玉米淀粉拌匀码味10分钟。
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各种粉兑水过筛后加小许盐和油拌匀。
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青红椒切圈，蒜粒剁成末，放不粘㶽下油爆香。
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李锦记天成一味酱油5比1兑水加小许糖下㶽煮开，待凉后倒进蒜末辣椒圈里。
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铺肠粉布和下粉浆过程跟牛肉肠粉做法一样。
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均匀地放上鲜虾肉。
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㶽里放水和带孔蒸板，大火烧开水后放进蒸盘并盖盖蒸约2分钟，准备下一盘，轮着交替蒸煮。
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将蒸好的肠粉布放平。
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用涂了薄油的大号刮板将肠粉从底部轻轻向上卷。
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卷好的鲜虾肠切成两小卷。
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淋上蒜末辣椒酱油即可
小贴士
鲜虾肠粉即做即吃是最美味的。不可放时间过长否则虾肉会变硬和失去鲜味。
