Juliet-3
自制肉松
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人做过这道菜
公公和婆婆的祖传秘方，我借来与大家分享。这款可是爱吃肉松的小朋友家长必备，要知道外面卖的肉松很多是怀肉做的，自己做的安全、新鲜，更美味。绝对是下粥、零吃、做西点配料的好东东，冰箱里的必备良品。
本方瘦肉可做两罐（1升罐）肉松。
本方瘦肉可做两罐（1升罐）肉松。
用料
自制肉松的做法
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瘦肉切成小块放入高压锅（最好用电动压力锅，不容易烧焦）。加入水，水量没过瘦肉即可。加入两个控盐勺的盐，白酒一两。盖上开火煮，出气后再煮15分钟。
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高压锅冷却开锅，如果水量仍然太多，盖上再煮一会儿。开锅后趁热用筷子迅速搅拌，肉块便会散开如图。
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倒入平底锅，开小火，继续用筷子搅散。
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放入一勺白糖，继续搅拌。注意一定要用最小的火候。
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直至肉松颜色变黄，水分蒸发。这时候你一定感觉手酸，可以歇一歇。
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放凉后，再次开小火搅拌，直至水分完全蒸发，肉松松软。放凉后装罐。随时可以吃咯！
小贴士
搅拌的过程是最累人的，可以放凉后再开火搅拌，重复几次，知道水分完全蒸干为止。不然潮湿的肉松虽然好吃，但容易坏。
