小小H
芋艿肉末豆腐羹
7.9
综合评分
135
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该菜谱收录于《一起来吃轻晚餐》－［饱腹感主食料理］一章。
［芋艿］新鲜的芋艿出自土壤之下，一般来说摸上去会有潮湿感，闻着还带泥土气息。外表并不讨喜的芋艿，白皙的内质经过料理却是细软柔滑粉嫩可口。一定要熟透吃，不然黏液会刺激到咽喉。
【一起来吃】是下厨房最新出版的系列图书，由@Pan小月 的《一起来吃早午餐》、@晴天小超人 的《一起来吃下午茶》、@小小H 的《一起来吃轻晚餐》3本组成，吃货小分队的完美周末，就是从早到晚吃吃吃！3本一起预定有独家优惠哟：http://product.dangdang.com/23682828.html 感谢支持！
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用料
| 芋艿 | 200g |
| 肉末 | 70g |
| 豆腐 | 280g |
| 橄榄油 | 30ml |
| 酱油 | 45ml |
| 水 | 450ml |
| 水淀粉 | 3小匙淀粉＋45ml（3大匙）水 |
| 盐 | 1/8小匙 |
| 料酒 | 5ml（1小匙） |
| 姜末 | 2g |
| 小葱/香菜 | 适量 |
芋艿肉末豆腐羹的做法
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煮熟的芋艿放凉，剥皮切小块备用。
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肉末提前用料酒、姜末、盐腌制一下备用。
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豆腐切小块备用。
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锅中倒入橄榄油，烧温热，倒入肉末煸炒至变色。
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倒入芋艿。
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加酱油调味。
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加水，搅拌一下。
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放入豆腐块，盖上锅盖大火煮沸。
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期间准备水淀粉，淀粉溶解于水调匀。
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大火煮开后，可以尝下咸淡；然后慢慢倒入水淀粉，一边倒一边搅拌，觉得浓稠度够了就打住，勾芡完成。装碗后撒上葱末和香菜碎即可。
小贴士
1.不加肉末单纯的芋艿豆腐羹也会很好吃吧。
2.介意酱油的，就换成盐，煮出来白花花的芋艿豆腐羹也会很好看吧！
2.介意酱油的，就换成盐，煮出来白花花的芋艿豆腐羹也会很好看吧！
