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西芹炒瘦肉

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魚鎖匙的厨房  魚鎖匙
家常必備素葷混搭菜，跟蝦仁炒西芹做法幾乎一樣

用料  

蠔油 可不加
西芹 250g
瘦肉 適量
薑、蒜粒 適量
鹽
糖
醬油
生粉
料酒
水

西芹炒瘦肉的做法  

  1. 西芹切塊，焯水過冷河

  2. 瘦肉用鹽1/2勺、糖1/2勺，生粉1勺，生抽1勺，料酒1勺，水1勺（這是相傳大廚炒肉都加點水腌製，肉炒出來不容易老），5分鐘即可

  3. 熱鍋下油，放薑蒜，調中火下肉，炒至變色后，放出水后的西芹

  4. 下醬油/ 蠔油適量，加一點點水，蓋鍋一會兒，下適量芡汁，再下些許鹽，翻炒至收汁，出鍋

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拿手家常菜的封面
拿手家常菜
 花卷菜单的封面
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该菜谱发布于 2013-10-10 20:50:33
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