先将莲藕切片,越薄越好,切好的藕片需要泡在水中,水中滴几滴醋,防止氧化变黑
将干辣椒切小段,倒入2大勺开水,泡软,这样辣味比较容易渗出,如果怕辣可以少放一点辣椒
烧一锅开水,将切好的藕片入开水锅中汆烫1-2分钟,不要太久,因为要保留藕脆脆的口感。如果切的太厚的话,就焯的久一点
捞出控干水分,将泡好的辣椒水、醋、糖、香油、盐倒入,拌匀即可
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