一海绵蛋糕↓↓ | |
1.低筋面粉 | 66g |
2.鸡蛋 | 2个 |
3.细砂糖 | 30g |
4.黄油 | 10g |
一慕斯体↓↓ | |
1.淡奶油 | 200g |
2.糖 | 按个人口味 |
3.朗姆酒 | 5ML |
4.吉利丁片 | 2.5片 |
5.橙汁 | 80g |
6.新鲜橙子 | 1个 |
7.酸奶 | 100g |
海绵蛋糕的做法就直接参照君之的海绵蛋糕,为什么要用海绵蛋糕,海绵蛋糕的组织比戚风蛋糕结实,适合作为慕斯蛋糕的托底。做好后,分为两块备用。
把2.5片吉利丁片泡冷水中,泡软后虑水。
橙子洗净后切片,6寸的蛋糕5片就可以了,要切得很薄才行哦!切好后在糖水中煮至透明关火放凉备用。
先取50g的淡奶油,在内加入30g橙汁,30g糖,100g的酸奶,5ML朗姆酒,几滴香草精,没有可以不放,再加入虑水后的吉利丁片2片,隔水加热,直到糖和吉利丁片融化后即可。
取一块海绵蛋糕放置容器底部,将煮好的橙片贴于容器边缘。
剩下的150g淡奶油打发好后,把之前搅拌好的淡奶油混合物倒入其中,搅拌均匀。
搅拌好的淡奶油取一些倒入容器内,再铺上一层海绵蛋糕。
铺好后继续倒入剩下的淡奶油,放入冰箱冷冻室,凝固后即可取出。
剩下的50g橙汁中放入剩下的半片吉利丁片,隔水加热,直至吉利丁片完全融化后,放凉后把蛋糕从冷冻室里取出,倒上50g橙汁混合物后再放入冷藏室,直至凝固。
凝固后从冷藏室中拿出来后用热毛巾或吹风机将容器外部至热,方便取出。
我用的橙汁是在沃尔玛买的。
淡奶油是在烘焙店里买的。
朗姆酒和香草精烘焙店里都有。