蜂香薄荷
沁柠柚皮糖
8.5
综合评分
51
人做过这道菜
用料
沁柠柚皮糖的做法
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柚子皮切3mm左右的薄片
清水加入适量盐成为淡盐水 -
柚子皮放入淡盐水中浸泡1~2小时
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像对待敌人一样各种蹂躏（挤捏）柚子皮!!!
挤出黄色的苦水
（这步非常重要、需要换水重复至少3次） -
直到挤出的水不再是黄色的
柚子皮白瓤的部分变得透明
捞出柚子皮、挤干水分（为了下一步更充分的吸收糖汁） -
锅中倒入水和冰糖、柠檬汁、小火煮至冰糖溶化
倒入柚子皮迅速翻炒、柚子皮会吸收糖汁变得饱满
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始终开小火翻炒
至半干的状态就可以均匀铺在烤盘上
100°低温慢烤至变色微干
期间隔20分钟左右就去翻动一下、大约3~4次
（没有烤箱的就在锅内翻炒至干）
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烤到捏上去变得紧实有韧性就可以了
热的柚子皮还是有些软的
冷却之后就会变的脆硬
放入保鲜盒之后可以保存很久
小贴士
柠檬汁的用量根据柠檬的大小和出汁率而定、主要还是依据个人口味
低温慢烤的柚皮糖会更好看些、也比较省力
没有烤箱的就需要持续小火、均匀翻炒、知道捏上去紧实有韧性
一定要冷却之后、再密封保存
低温慢烤的柚皮糖会更好看些、也比较省力
没有烤箱的就需要持续小火、均匀翻炒、知道捏上去紧实有韧性
一定要冷却之后、再密封保存
