张小贼
无油黑芝麻核桃戚风蛋糕
7.4
综合评分
27
人做过这道菜
自己改的方子，无油减糖加上黑芝麻和核桃。热量降低，口感更丰富~组织也很细腻哦！（18cm中空模具）
用料
无油黑芝麻核桃戚风蛋糕的做法
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蛋白蛋黄分开，用两个无油无水的干净容器装好。
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蛋白放冰箱冷藏。蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。
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蛋黄糊中加入浓稠的酸奶，搅拌均匀。再加入黑芝麻粉，搅拌均匀。
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筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。不要过度搅拌，免得面粉起筋。
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取出蛋白，将30克细砂糖分三次加入。分别是用电动打蛋器打至鱼眼泡状，细腻状，和出现纹路的时候。最后蛋白打发至提起打蛋器成尖角的完全打发状态。
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将蛋白的1/3加入蛋黄糊，用刮刀以切拌的形式搅拌均匀。
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再将搅拌好的蛋糊倒回蛋白，搅拌均匀。再加入用手掰碎成小块的核桃，搅拌均匀。
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烤箱预热至170度，将面糊倒入模具，轻磕模具两下震出大气泡，放入烤箱中下层烤45分钟。
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烤好后取出倒放一夜，第二天脱模开吃！
小贴士
1、原方子的牛奶和油全部用比较浓稠的酸奶代替，做出来口感没有加了油的润滑口感，但是一点也不会干哦~也不会有酸奶的味道。
2、核桃如果提前用烤箱烤出香味了会更好吃噢！
3、这个蛋糕轻轻捏起来会有类似苏芙蕾轻芝士的那种气泡破碎的声音，但是组织很柔韧，很好吃！
4、我只用了50克糖，甜味很淡。爱吃比较甜的可以加20-30克糖。
2、核桃如果提前用烤箱烤出香味了会更好吃噢！
3、这个蛋糕轻轻捏起来会有类似苏芙蕾轻芝士的那种气泡破碎的声音，但是组织很柔韧，很好吃！
4、我只用了50克糖，甜味很淡。爱吃比较甜的可以加20-30克糖。
