超轻超健康的——优格乳酪蛋糕

Name: 超轻超健康的——优格乳酪蛋糕
Ingredients: 材料：（直径15cm的活动圆模一个）; 蛋糕底：; 饼干70g; 奶油无盐20g; 脱水优格（酸奶）200g做法见这里：脱水优格的做法; 自制鲜乳酪200g（也可换为奶油奶酪）自制鲜乳酪做法见这里：自制鲜乳酪; 砂糖60g; 明胶粉：3g; 水10ml; 乳清冻; 乳清：200ml; 砂糖：30g; 明胶粉：5g; 水：15ml; 柠檬汁：10ml; 柠檬皮屑1/2个

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蜜Jam

我是特别喜欢吃酸奶的，除了是益力多的粉丝外基本上我都是自己做，纯的，不加糖，喜欢自己调味，拌菜，夹面包，拌果酱，做蛋糕等等。要做出好吃的纯味酸奶是有讲究的，牛奶一定要常温，和酸奶菌拌合一定是先要少量的牛奶混合，混合均匀后进入酸奶机就一定不要挪动了，时间短少酸，时间长很酸，冰箱冷藏是一定的了。不过冬天我不吃冰酸奶的，太寒。还好现在深圳还很热，多做一些过过瘾。

饱含优格的轻乳酪蛋糕，

果冻一样的澄澈透明的淡黄色表面，

视觉感受清凉无比。

蛋糕每一层的口感和浓度都不同，做好后一定要和家人朋友一起分享这一份清爽的甜蜜。

用料

材料：（直径15cm的活动圆模一个）
蛋糕底：
饼干70g
奶油无盐20g
脱水优格（酸奶）200g做法见这里：脱水优格的做法
自制鲜乳酪200g（也可换为奶油奶酪）自制鲜乳酪做法见这里：自制鲜乳酪
砂糖60g
明胶粉：3g
水10ml
乳清冻
乳清：200ml
砂糖：30g
明胶粉：5g
水：15ml
柠檬汁：10ml
柠檬皮屑1/2个

超轻超健康的——优格乳酪蛋糕的做法

准备
提前将原味优格脱水处理
所有材料提前放在室温下回温
明胶粉泡入水中，静置膨胀
制作蛋糕
先制作蛋糕底，将饼干碾碎，加入奶油充分拌匀，平铺在模具底部，放冰箱冷藏
将鲜乳酪放入盆中，用橡皮刮刀搅拌成奶油状，接着加入砂糖充分搅拌均匀
加入脱水优格，混合拌匀
将以膨胀的明胶粉隔水加热融化，加入一部分的3混合
将4倒入3，充分拌匀。过筛
倒入铺有饼干底的模具中，将表面刮平，放入冰箱冷藏，请覆盖一层保鲜膜，防止冰箱里其他气味窜入蛋糕内
制作乳清
将乳清和砂糖放入锅中加热，看到有热气冒出后就停火。将膨胀的明胶粉倒入并混合均匀
加热柠檬汁和柠檬皮屑，快速混合。然后放入装有冷水的大盆中，一边用橡皮刮刀轻轻搅拌，散出热气
等到完全冷凉透，倒入蛋糕模里的蛋糕上，约5mm厚，需要多厚可以按照自己的喜好，如果有多余出来的乳清混合液就倒入喜爱的造型小模具中，待凝固后就是好吃的果冻了。将蛋糕再次放入冰箱冷藏，3个小时后壳完全定型与家人分享了