砂锅白肉

五花肉洗净，在水中泡除血水，冷水下锅，放大姜片，花雕酒少许去腥，开水煮熟，煮的过程中有浮沫撇去，煮熟捞出晾凉，切片备用。

春笋是提前处理好的，如果没处理，买回来的笋要冷水下锅煮10分钟，捞出冲凉备用。春笋切片，娃娃菜改刀切段，无锡油面筋对半切开，如果不切，煮出来就团成一个球，是咬不动的。

砂锅做水，放鹰爪虾干一把，干辣椒2个，姜片少许，慢慢煮，切好片的五花肉和春笋也下锅同煮，煮到五花肉比较软，可以下水晶粉，油面筋和娃娃菜。

待水晶粉熟透，就可以调味，放盐和糖调味，胡椒粉适量，香油少许，既可出锅。