Hi_Samantha
星巴克香蕉核桃蛋糕（Banana loaf）
7.4
综合评分
2071
人做过这道菜
每次去星巴克总是要吃一块香蕉蛋糕，总想着自己做。在加拿大几乎家家都会做条状loaf蛋糕，即省时间，味道有很细腻。当然loaf蛋糕不可能有海绵蛋糕和威风蛋糕的柔软，但是配上一杯苦苦的黑咖啡做下午茶是一个美滋滋的事情。
经过尝试调整了几次配方，现在终于有了这个最好的配方。
＊＊Banana Loaf 的香蕉一定要用熟透的香蕉，否则做出来的蛋糕会有苦涩味。＊＊
Loaf蛋糕最大的特点就是烤出来后顶端中间都会裂开。也可以用cupcake烤，相应的减少烘培时间。
这个蛋糕黄油不用回温，如果没有黄油用植物油也可以。
这个配方正好是一个普通的长吐司模的量
准备时间：10分钟
烤箱温度：355F(180C)
烘培时间：40-45min
经过尝试调整了几次配方，现在终于有了这个最好的配方。
＊＊Banana Loaf 的香蕉一定要用熟透的香蕉，否则做出来的蛋糕会有苦涩味。＊＊
Loaf蛋糕最大的特点就是烤出来后顶端中间都会裂开。也可以用cupcake烤，相应的减少烘培时间。
这个蛋糕黄油不用回温，如果没有黄油用植物油也可以。
这个配方正好是一个普通的长吐司模的量
准备时间：10分钟
烤箱温度：355F(180C)
烘培时间：40-45min
用料
| 低筋面粉（cake flour） | 200g |
| 香蕉（banana） | 2支 |
| 糖分(sugar) | 100g |
| 水（牛奶） | 60g |
| 小苏打（banking soda) | 5g(1 teaspoon) |
| 泡打粉（banking powder） | 10g(2 teaspoon) |
| 鸡蛋（egg） | 2个 |
| 无盐黄油（unsalted butte） | 30g |
| 植物油 | 30g |
| 核桃仁 | 少许 |
星巴克香蕉核桃蛋糕（Banana loaf）的做法
-
将香蕉在一个无水无油的盆中用勺压成泥状，加入鸡蛋，搅成糊状
-
接着加入糖分，泡打粉，小苏打。
-
将黄油放微波炉热20秒，或者隔水化开。接着加入植物油，水（牛奶）
-
最后将低筋面粉加入。
-
首先用打蛋器慢速30秒，然后中速3分钟。（不要过于搅打，没有干粉了，搅拌成均匀蛋糕糊状即可）
-
将核桃仁压碎，倒入蛋糕糊，搅拌均匀
-
烤箱预热，355F(180C)。烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，8分满即可。将核桃仁撒在蛋糕糊上。中层，上下火40-45分钟，烤至表面金黄。等蛋糕冷却后即可食用
小贴士
1.Banana Loaf 的香蕉一定要用熟透的香蕉，否则做出来的蛋糕会有苦涩味
2.小苏打和泡打粉可以不可以互换？
不可以，泡打粉和小苏打都是用于蛋糕的发酵蓬松。泡打粉主要成分是苏打粉，玉米粉还有其他配料。泡打粉虽然有小苏打的成分，但是泡打粉是中性的，小苏打粉是带碱的物质。所以不可以相互替代
3.没有cake flour（低筋面粉） 可不可以用all-purpose flour（通用面粉）？
可以，其实老外做loaf条状蛋糕都是all-purpose flour的。但是切记一定搅拌的时候不要搅拌过了，搅拌过了会起筋的。
2.小苏打和泡打粉可以不可以互换？
不可以，泡打粉和小苏打都是用于蛋糕的发酵蓬松。泡打粉主要成分是苏打粉，玉米粉还有其他配料。泡打粉虽然有小苏打的成分，但是泡打粉是中性的，小苏打粉是带碱的物质。所以不可以相互替代
3.没有cake flour（低筋面粉） 可不可以用all-purpose flour（通用面粉）？
可以，其实老外做loaf条状蛋糕都是all-purpose flour的。但是切记一定搅拌的时候不要搅拌过了，搅拌过了会起筋的。
