四川吃客
鱼香肘子!
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人做过这道菜
用料
鱼香肘子!的做法
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肘子一个去骨
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洗净刮净表面毛桩
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洗净刮净表面毛桩
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焯水5分钟捞出冲洗净血沫备用
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焯水5分钟捞出冲洗净血沫备用
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肘子另锅下冷水
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加雪豆姜块等大火烧开打去浮沫
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转小火炖一个半小时，捞出肘子沥干水份
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趁热用老抽在肘子表面上道色晾冷，再把肘子梭道油锅，把表面稍微炸一哈；
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大盆底放大葱结，肘子皮朝下放然后倒入生抽、烧许十三香、花椒和姜葱蒜，倒入适量雪豆汤上锅蒸中火蒸一个小时；
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捡去葱姜蒜等
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滗出盆子里的汤汁备用，捞出肘子摆盘；
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热锅烧油八成熟，下剁细的豆瓣蒜片和花椒炒香，再下 切细的泡海椒泡姜炒出香倒入滗出的汤汁烧5分钟，大 火倒入味汁（生抽 香醋 白糖 鸡精 芡粉 清水和匀）
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调至浓稠适合浇在肘子表面，撒上葱花就0K了
