奶锅里加入水、黄油和盐煮到剧烈沸腾。烤箱预热,200°C或390°F。
关火,速度加入面粉搅拌,搅拌至面粉全部湿润(无干粉)... ...
开火,中高火加热,边加热边搅拌,大约需要3~5分钟到锅底出现一层你铲不起来的薄膜...关火。
面团倒出压碎冷却10分钟,加入第一个蛋,搅拌均匀,加入第二个蛋搅拌均匀,加入第三个蛋搅拌均匀... ...
往铺了油纸的烤盘上挤面糊,能挤12个~(10~14个都是可接受的量),用沾了水的手指把面糊上可能翘起的尖尖压下去。
放入预热完毕的烤箱,小烤箱烤30分钟,大型烤炉,30分钟后关火,焖5分钟。
取出放凉即可填馅~