白蒿蒸麦饭

Name: 白蒿蒸麦饭
Ingredients: 【麦饭】白蒿、面粉; 【蘸汁】大蒜、酱油、盐、醋、干辣椒

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璐稔

麦饭按陕西人发音，称之为“美饭”，就是用各种菜蔬和以干面粉，蒸而食之。

用料

【麦饭】白蒿、面粉
【蘸汁】大蒜、酱油、盐、醋、干辣椒

白蒿蒸麦饭的做法

先来认识一下白蒿吧！白蒿，大名叫“茵陈”其味苦、平、微寒，无毒。主治：风湿寒热邪气。白蒿对人体肝脏很有好处，有护肝补肝的作用。
先将白蒿择去老叶、黄叶，剪掉根部，用清水反复漂洗干净。
不必彻底凉干，趁着叶子上的水分，筛入面粉，面粉不要太多，刚刚能薄薄裹上一层即可。
为了蒸出的麦饭碧绿通透，再少加一点点碱，一定不能加多哟，加多就苦了！拌匀。
笼屉上垫上砂布，将拌好的白蒿平摊在篦子上。
等锅烧得上汽了，蒸个7、8分钟就好了.
麦饭蒸好了，只完成了一半，麦饭好吃不好吃，关键是调和水。这种调和水也非常简单，就是蒜泥加上一些酱油、盐、醋，但是它就是提味儿，特别是那蒜味儿，新蒜最好，细细剁碎了,再掰几段干辣子皮，热油“呲啦！”那么一下，本来只有敦厚鲜嫩的麦饭，经它一点化，一下子便有了精神气儿般，滋味各自悠长、绵延起来……

小贴士

白蒿，大名叫“茵陈”，据《本草纲目》记载：其味苦、平、微寒，无毒。主治：风湿寒热邪气。热结黄疸，久服轻身益气耐老。还可治通身发黄，小便不利，降低头热，去伏瘕。通关节，去滞热和伤寒。说明白蒿的药用价值是对人体肝脏很有好处，有护肝补肝的作用。
把白蒿洗净晾干，当茶叶用，每次冲水喝，还可以解酒。对身患肝炎的人，多喝白蒿水，据说效果还不错。其中更为值得一提的就是用现代科技手段从黄花蒿中制取的“青蒿素”，对治疗疟疾有特效。可见白蒿不仅是一种野菜，也是一味天然良药。

蒿类有两种，一种是翠绿发青的，叫青蒿；一种是暗绿发灰的，叫灰蒿。瘟黄病病人要吃这种颜色发灰的灰蒿才有效。