将鱼收拾干净切块，放盐姜片淹30分钟。
葱姜蒜洗净切碎拌入少量的盐待用。
锅置火上，放油，油温5成热时放入鱼炸至微黄捞起控干油盛碗中、放葱姜蒜、米酒、生抽、辣椒面、风味豆豉，放入蒸锅中，水开后蒸10分钟。
端出蒸好的鱼，用盘子盖上，倒扣过来，撒上葱花便可。
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南方女子
