下厨房用户_geqhb
香煎藕夹
7.8
综合评分
683
人做过这道菜
用料
| 莲藕 | 切好的薄片共10片 |
| 猪肉馅 | 80-100克 |
| 葱末 | 根据自己的口味添加 |
| 姜末 | 根据自己的口味添加 |
| 盐 | 1小勺 约5克 |
| 香油 | 1小勺 约5克 |
| 料酒 | 1大勺 约15克 |
| 鸡蛋 | 1个鸡蛋的蛋清 |
| 淀粉 | 3大勺 约40克 |
香煎藕夹的做法
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先将藕洗净后切薄片，我觉得薄一点的比较好吃，看你的刀工了，尽量薄一点，否则煎的时候也不容易熟
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肉馅一定要肥瘦搭配，我的肉馅基本上是一半一半，具体根据你喜欢的来吧，不能太瘦， 否则口感容易柴
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将肉馅加入葱末、姜末、盐、料酒、香油拌匀
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将肉馅分成五分，每份肉馅用两片藕夹起来，压一压，要肉馅充满藕片的洞洞里
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将鸡蛋清和淀粉搅匀成糊糊，将夹好肉馅的藕夹在里面打个滚，滚上一层薄薄的糊糊
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平底锅倒油，稍微比炒菜要多一点，油热后把滚好糊糊的藕夹放入锅中，转最小火，盖上盖，煎3分钟，然后翻面，再煎3分钟
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之后根据你藕片的厚度再继续不停的翻面煎，直到两面都煎成金黄色就基本熟了
