溏心卤蛋
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下厨房用户0yu3
自己备用菜谱，摘自youyoumygirl
用料
溏心卤蛋的做法
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凉水放盐煮开，放进洗净的、室温的、生蛋
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中小火保持沸腾，用勺子不断轻柔搅动，保证受热均匀
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煮约5分钟（鸡蛋大小不同，溏心的程度也不同，大概6、7分钟就全熟了）
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捞出来马上浸入冷水，避免蛋黄继续受热凝固
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完全泡冷之后，小心剥去蛋壳，浸入卤汁（用卤牛肉的老汤，没有的话可以现做（草果花椒八角桂皮香叶小茴香葱姜蒜加生抽老抽盐） ）
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卤汁放凉之后才把蛋泡进去，压个盘子之类的确保全浸入汤汁，放冰箱卤个一天就可以了。
小贴士
卤汁略咸些，泡出来的蛋才好吃。这个因为是卤牛肉的老汤所以还有肉味儿，香极了！
