香辣卤猪蹄蛋

Name: 香辣卤猪蹄蛋
Ingredients: 洋姜; 猪蹄; 鸡蛋; 生姜; 大蒜; 葱花; 干辣椒; 桂皮; 八角; 香叶; 油; 生抽; 老抽; 白糖

8.5 综合评分

41 人做过这道菜

鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

这个菜谱是自己这些年卤猪蹄的惊艳，尤其是喜欢加鸡蛋一起卤
在英国上学的时候第一次去肉店买猪蹄，不知道咋说就默默滴问了下店主大叔“Do you have pig's feet?” 然后大叔好懂我啊...而且英国人不怎么吃这玩意儿2-3个大猪蹄才50P，人民币才5块钱啊！！！蓝后就开启了我华丽丽卤猪蹄事业...哈哈哈~但素肉店老板不会帮你砍猪蹄，而且不知道是不是英国的猪骨头硬啊..每次砍猪蹄赶脚人要崩溃了...但素各种美味无语言表..蓝后就成为招呼客人必做食物之一啦~

用料

洋姜
猪蹄
鸡蛋
生姜
大蒜
葱花
干辣椒
桂皮
八角
香叶
油
生抽
老抽
白糖

香辣卤猪蹄蛋的做法

准备好卤料，喜欢吃麻辣的亲可以加一把花椒，生姜切片，大蒜去皮，小葱切葱花
鸡蛋冷水下锅，水开后煮5分钟左右
鸡蛋上用水果刀竖条纹划几刀便于入味
猪蹄洗干净后，烧一锅开水，下猪蹄姜片一点料酒焯水，出血沫沫后关火用冷水将猪蹄冲洗干净沥干水分，冷热交替皮质更Q弹（我还加了猪皮，卤猪皮也超级赞）
锅热了后放油，7成热下卤料翻炒10秒左右
倒入猪蹄
翻炒20秒左右
倒入生抽
倒入少许老抽，翻炒均匀，
加水刚好没过猪蹄就好，加点盐和一点点糖提味
将鸡蛋放进去
大火煮开后中火慢慢煮半小时左右，用筷子戳一下皮子能戳动就好了，出锅后撒葱花。

小贴士

不知道是不是我个人原因，我觉得第二顿加热后会更好吃~ 强烈推荐猪脚面，还有烫青菜和萝卜丝，无敌美味啊 ^^

其实这个卤料算比较简单的了~~~喜欢麻辣的可以撒一把花椒~
不爱吃辣的可以不放干辣椒..其实觉得放一点更香呢..
鹌鹑蛋可以同等替换鸡蛋~~ 以前会把鸡翅膀一起放进去撸~
鸡翅膀比较脆弱要后放或者提前盛出来~~
喜欢吃面的多放点水炖~~ 炖好的猪蹄可以冷冻起来，吃的时候弄一点儿加热拌饭吃~~或者加水煮面...