南食召
山粉摊饼
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人做过这道菜
从圆圆笨笨的番薯到白净细腻的山粉，完全联想不到他们是同一种东西，羡慕如此形态多变的自然界的食材。而山粉既调汤羹又摊薄饼，各种出色表现，让人爱不释手又觉得实在神奇。如同做人，有时候换个形态换个角度过人生，会发现更加自由，或许会有意想之外的惊喜呢。
山粉摊的饼不仅可以裹各种蔬菜或者肉类的馅料来吃，还可以将摊好的饼切条，入汤，就又变成粉条汤了，着实有趣。
以下分量为中等大小平底锅摊1张饼的量。
山粉在这里可以买到：http://item.taobao.com/item.htm?id=35353217669
山粉摊的饼不仅可以裹各种蔬菜或者肉类的馅料来吃，还可以将摊好的饼切条，入汤，就又变成粉条汤了，着实有趣。
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用料
山粉摊饼的做法
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将冷水缓缓倒入山粉，调匀，用勺子背将结块的山粉压开，充分溶解
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在山粉液体中打入打散的鸡蛋液，尽量拌均匀。
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加入少许盐调味。
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平底锅里放少许油，油热下山粉蛋液。将其推开，尽量摊平。
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中火煎到半透明就可以起锅了。
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如果想吃红糖饼就只要将步骤3替换成红糖2匙加入粉蛋液体，就可以做成红糖摊饼了。
小贴士
1.喜欢吃甜口的可以撒少许红糖，佐水果吃。也可以包裹蔬菜或 肉类做成咸口的薄饼。
2.山粉饼可以直接吃，也可将摊好的饼切成宽粉条状下汤，嗞溜嗞溜就是一碗粉条汤，可以用自己喜欢的各种佐料入汤。
3.油尽量少放一些，因为摊饼不宜吸油，油过多会停留在饼皮表面，吃起来会感到腻。
2.山粉饼可以直接吃，也可将摊好的饼切成宽粉条状下汤，嗞溜嗞溜就是一碗粉条汤，可以用自己喜欢的各种佐料入汤。
3.油尽量少放一些，因为摊饼不宜吸油，油过多会停留在饼皮表面，吃起来会感到腻。
