is康夫
盐煎顶级花椒翅
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人做过这道菜
咸香口味的鸡翅，味道富有层次，第一口咬下去可以品尝到鸡肉特有的鲜香，花椒的麻香随着入口鸡肉的增加逐渐累积，吃完整个鸡翅后有种嘴唇发麻，口腔内溢满花椒香味的奇妙感受。
用料
盐煎顶级花椒翅的做法
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鸡翅在清水中洗净，划出刀口方便入味。
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葱切段，姜切块，料酒40ml做成腌料，将鸡翅和腌料充分混合放入冰箱放置十五分钟。
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起锅加少量油，不要超过10ml，小火下花椒翻炒，控制好火，别把花椒炒糊。
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花椒炒出香味后加入20g盐，简单翻炒，使得盐充分与花椒混合。
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将鸡翅平铺到花椒上，正面撒5g的盐，小火煎煮8分钟，鸡翅翻面，面上再撒5g盐，继续小火煎煮8分钟。
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将剩余的10ml料酒倒入锅内，大火翻炒几下，关火捞出鸡翅
小贴士
1、花椒很关键，最好选用四川广元产的花椒。
2、油不能多，不然影响鸡翅的口感。
3、火候一定要控制好，花椒在煎煮的过程中不能出现焦糊。
4、鸡翅在煎煮时不能频繁翻动，会影响鸡肉入味。
2、油不能多，不然影响鸡翅的口感。
3、火候一定要控制好，花椒在煎煮的过程中不能出现焦糊。
4、鸡翅在煎煮时不能频繁翻动，会影响鸡肉入味。
