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准备原材料,橙子挤汁。
蛋白和蛋黄分开。
鲜橙汁+色拉油+香草精(用手动打蛋棒来搅拌到油和水溶合)。
在步骤3中,加过筛后的低粉,泡打粉,分两次加入蛋黄。用手动打蛋棒搅打均匀,打完后用布盖着,防干
蛋白放醋和盐,打到粗泡时加三分之一的砂糖
慢慢逐步加入细砂糖,中速打到中性发泡。(所谓中性发泡就是把蛋白用刮刀挑起来,有个尖,并且有点颤动的感觉)。
先把1/3放蛋白糊中,和蛋黄糊混合。
剩余蛋白与蛋黄糊混合均匀。
烤盘里面垫好烧烤纸,倒入盘中,快速抹平。
放烤箱前轻轻磕一下烤盘,消除里面的空气。
烤箱预热180度,烤15分钟。
然后从烤盘上倒出。
淡奶油加糖粉打发,有明显纹路,用裱花袋挤在冷却的蛋糕卷上,卷起后放冰箱冷藏即可。
冷藏后,切块。