胡萝卜丝土豆丝炒肉丝
7.4
综合评分
18
人做过这道菜
葵树子
用料
| 猪里脊肉 | 300g |
| 土豆 | 2个 |
| 胡萝卜 | 2个 |
| 生姜 | 适量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 花椒粒 | 适量 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 2/3勺 |
| 料酒 | 2/3勺 |
| 芝麻油 | 2/3勺 |
| 玉米淀粉 | 1.5勺 |
| 植物油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 醋 | 一点点 |
胡萝卜丝土豆丝炒肉丝的做法
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猪里脊肉切细丝，用生抽、老抽、料酒、芝麻油、玉米淀粉抓匀腌制半小时
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胡萝卜切丝
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土豆切丝，清水冲泡一小会儿（喜欢吃清脆口感的可以多浸泡一会儿，我喜欢吃比较粉糯的口感，所以只冲了一下）
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植物油入锅烧热，放入干辣椒、花椒粒、生姜丝、蒜片炒香（时间不要太长否则花椒干辣椒都会糊掉，几秒钟即可），紧接着放入腌制好的猪肉丝，翻炒片刻盛出（因为待会儿还要回锅，炒的时间不用太长，大概十多秒即可）
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把油重新烧热（因为肉吃掉了一部分油，菜又太多，不够的话可以加），放入土豆丝、胡萝卜丝，加一点点醋，炒熟
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放入猪肉丝，一起翻炒到肉和菜全部熟透，放盐继续翻炒片刻
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装盘，开吃
小贴士
1、用料里的“1勺”是指家里吃饭的普通勺子。
2、个人觉得土豆丝和胡萝卜丝炒的时间都比肉丝要长，为防止肉丝炒太久变老，所以把肉丝盛出来二次回锅。
3、上次妈妈给做了一大罐辣椒酱，油放太多了，所以炒菜的时候舀了一大勺辣椒油，看不出来但吃起来辣辣的。
2、个人觉得土豆丝和胡萝卜丝炒的时间都比肉丝要长，为防止肉丝炒太久变老，所以把肉丝盛出来二次回锅。
3、上次妈妈给做了一大罐辣椒酱，油放太多了，所以炒菜的时候舀了一大勺辣椒油，看不出来但吃起来辣辣的。
