圣诞版-北海道戚风

冷藏过后的香草奶油馅口感更好，所以先制作香草奶油馅，做完可以冰箱保存两天左右~

配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML，准备冰水一盆

1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。

2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。

3、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。

4、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后

5、把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀

6、加入几滴香草精搅拌均匀匀。

7、奶锅用小火加热，不停搅拌至面糊沸腾，变得浓稠后立即离火。马上倒入坐在冰水的碗里。不停地搅拌使其保持细腻光滑的状态，搅拌到差不多冷却，放入冰箱冷藏备用。

8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态

9、和蛋乳泥混合，用刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了，冷藏即可。

准备戚风材料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克，纸杯9个

1、分离蛋白和蛋黄。要保证盛蛋白的容器无油无水（我是打到一起后，用吸蛋器吸出蛋黄，轻轻一捏蛋黄就吸起来了非常方便)

2、加入三分之一细砂糖用打蛋器打发

3、打成鱼眼泡时加入三分之一次细砂糖

4、打到有纹路时加入剩下的细砂糖

5、打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)

6、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。这时可以预热烤箱180°

7、用小号面粉筛，筛入低粉。

8、用刮刀搅拌均匀

9、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀

10、再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。

11、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。

12、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。

13、放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。

14、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。

15、最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。

完工，虽然步骤有些些麻烦，但味道超级棒~