呤儿
陈皮牛肉
7.8
综合评分
63
人做过这道菜
这次买的牛腩肥瘦间隔很均匀，适度的油脂使做出来的成品口感滋润柔糯，馥郁的陈皮香带出一种独特的风味，非常的好吃。
用料
陈皮牛肉的做法
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牛腩改刀成小块，冷水入锅煮开后滚2分钟，捞出用温水冲净浮沫备用；煮牛肉的水过滤一下留用；
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铸铁锅加热，倒入1大勺油，放入葱段和姜片爆香；加入牛肉块煸炒，调入米酒增香、红烧酱油上色；倒入之前煮牛肉的热水与肉齐平，大火烧开；
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用温水将陈皮和山楂泡软放入锅内，调整文火炖煮1～1.5小时；将锅内陈皮和葱姜捞出，放入冰糖和盐，煮到汤汁渐浓稠，最后大火收一下汁便可。
小贴士
此菜的特点是牛肉带有浓郁的陈皮香气，因此最好不要添加其他香料；要选用广东的新会陈皮，普通的橘子皮是做不出美味效果的；放几个干山楂使牛肉更容易煮酥软。
