烟火间
芝士蛋糕
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人做过这道菜
对于每一个爱芝士的人来说，“芝士”就是力量，说的一点都没错哈。尤其是香浓的芝士蛋糕，更是让人无法抗拒。入口那一瞬，柔滑醇厚、奶香满溢，每一口都是享受。。。
微凉的秋日午后，烤个自己喜欢的芝士蛋糕，搭配一杯咖啡或茶，有甜点的小时光，很美好。。。
微凉的秋日午后，烤个自己喜欢的芝士蛋糕，搭配一杯咖啡或茶，有甜点的小时光，很美好。。。
用料
| 一、蛋糕底材料： | |
| 普通面粉 | 120克 |
| 白糖 | 30克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 黄油 | 60克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 柠檬皮屑 | 1/2个 |
| 二、 | 芝士蛋糕材料： |
| 奶油乳酪 | 250克 |
| 白糖 | 80克 |
| 柠檬汁 | 1大勺 |
| 柠檬皮屑 | 1/2个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蛋白 | 1个 |
| 葡萄干 | 适量 |
芝士蛋糕的做法
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将蛋糕底需要的面粉、糖、泡打粉和柠檬皮屑放入盆中拌匀
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放入切成小块的黄油
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用手混合成细小的砂粒状，注意不要揉捏过度
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将蛋黄加入用叉子拌匀即可
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将蛋糕底材料平铺在模具的底部，放入预热到190度的烤箱先烘烤10分钟
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将软化的奶油乳酪+糖，一起搅拌均匀
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然后加入鸡蛋和蛋白混合均匀
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再加入柠檬汁和柠檬皮屑混合均匀即可
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把乳酪糊倒入已经烤了10分钟的饼底上，撒上提前泡软的葡萄干，把烤箱温度调整到170度，继续再烤20分钟左右即可。
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蛋糕出炉后，完全晾凉之后再脱模。
小贴士
1、做芝士蛋糕的时候，经常会用到饼干底，家里没有现成的饼干，用这个配方做出来的蛋糕底非常酥松，不输饼干底喔~
2、奶油乳酪可以提前在室温下放2个小时，或者用隔水加热、以及直接放到微波炉里加热的方式使之变软，软化以后，会更容易打至顺滑。
3、这款蛋糕的模具，可以用小蛋糕模，也可以做成大蛋糕（适当延长烘烤时间），之后再切成小条状享用。
2、奶油乳酪可以提前在室温下放2个小时，或者用隔水加热、以及直接放到微波炉里加热的方式使之变软，软化以后，会更容易打至顺滑。
3、这款蛋糕的模具，可以用小蛋糕模，也可以做成大蛋糕（适当延长烘烤时间），之后再切成小条状享用。
