红枣、生核桃仁、糯米用冷水浸泡一夜,最好6小时以上
将步骤1浸泡好的三种原料加适量的水放入搅拌机打碎,打成浆,水最好一点一点加,搅拌一会,加一点,这样打出来的浆更细腻
将打好的米浆用过滤豆浆的滤网过滤一遍,如果想口感更顺滑,可以将渣滓过滤出去(如果要保留跟多的营养,也可以不过滤)倒入锅内,加入适量的冰糖或者白糖,边加热边搅拌,以防糊锅。加热到米浆已成较浓稠的糊状时,加入一杯牛奶,继续加热搅拌,待锅内再次沸腾后,关火出锅。
做好的红枣核桃酪应该呈糊状,浓淡适中,入口顺滑,浓郁的枣香中夹杂着淡淡的奶香和核桃香。