臻臻小厨娘
三杯透抽
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人做过这道菜
在沿海地带放逐我的爱——三杯透抽
算命老师说我不适宜在海边生活，几次去海边游泳也是状况频出，差点小命不保。但依然发自内心的喜欢阳光下的黝黑肤色，沙滩上的六块腹肌，海水里的美味生物。那种淡淡的腥味是大海独特的香型，让我心况神怡。 于是，在日渐寒冷的上海，放逐一把我对海鲜的热爱。
算命老师说我不适宜在海边生活，几次去海边游泳也是状况频出，差点小命不保。但依然发自内心的喜欢阳光下的黝黑肤色，沙滩上的六块腹肌，海水里的美味生物。那种淡淡的腥味是大海独特的香型，让我心况神怡。 于是，在日渐寒冷的上海，放逐一把我对海鲜的热爱。
用料
三杯透抽的做法
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海里的软体动物可谓家族膨大，魷魚，章魚，乌贼，锁管等等。这次选用的是锁管类的透抽，外形像根管子，洄游于膨湖列岛外海。当然，你也可以用鱿鱼来代替。
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将透抽外面的筋膜剥去，去掉内脏，洗净。
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水烧开，把切成段的透抽放入沸水中汆烫。
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捞出沥干，放凉。
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蒜头略拍 姜切片 辣椒切段 九层塔洗净
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锅内放油，爆香姜蒜辣椒。
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放入透抽后，倒入米酒，酱油，糖。
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倒入酱油
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等汤汁收稠，撒入九层塔，淋少许麻油，略微翻炒后出锅。
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成品
小贴士
1 所谓三杯即麻油，米酒，酱油各一杯。不过，大家也可根据自己的口味来适当加减。
2 如果没有买到透抽，用类似的软体动物，鱿鱼，小卷等都可以代替。
3 在台菜运用中，一开始是用黑麻油来煸香姜片的。但黑麻油在大陆的市场上并不多见。可用一般色拉油爆香，最后再淋麻油提味。
2 如果没有买到透抽，用类似的软体动物，鱿鱼，小卷等都可以代替。
3 在台菜运用中，一开始是用黑麻油来煸香姜片的。但黑麻油在大陆的市场上并不多见。可用一般色拉油爆香，最后再淋麻油提味。
