『爽口』腌制黄瓜

晚七点、黄瓜十斤，切成照片中的段状，大约3cm的样子就可以。

切好后洒盐一斤（如果你做的量少，照这个比例递减就行了），不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。

把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了红辣椒（其实青辣椒也可以，只是因为红辣椒配色更好看），放置一边，明早备用。

酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

加白酒（一定要放的，味道很好），味精（不喜欢可以不放）少许。

火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成！