麻辣萝卜干

Name: 麻辣萝卜干
Ingredients: 一只【主料】青萝卜; 【调料】盐两勺、花椒粉两勺、辣椒粉两勺、五香粉一勺、白糖一勺、香油少许、味精一勺

8.6 综合评分

74 人做过这道菜

璐稔

【麻辣萝卜干】，就着刚熬好的红薯包谷糁子，那叫一个香啊！连喝两大碗!
吃不了的放入密封保鲜盒，冰箱冷藏，下顿吃的时候更加入味。

用料

【主料】青萝卜	一只
【调料】盐两勺、花椒粉两勺、辣椒粉两勺、五香粉一勺、白糖一勺、香油少许、味精一勺

麻辣萝卜干的做法

【萝卜干的做法】
1、青萝卜洗掉外皮上的泥土。
2、先切成1cm厚薄的片。
3、再切成食指粗细的条状。（不要太细，晒干水分后要缩水很多）
4、找一个大一些的木板或竹篦子，将萝卜条逐一摆开，大太阳底下晾晒。
太阳好的话，大概三天就可以晒干，如果想晒透的话，继续晾晒满一个星期，就成为下图中模样喽！
接下来，就可以做好吃的麻辣萝卜干了。抓几把萝卜干放入温水中泡软，捞出，捏干水分。
调入两勺盐，俗称“杀水”，目的是让萝卜干更脆口。
腌制10——20分钟后，会出很多水。
再次攥干水分，攥干点，然后调入2大勺辣椒粉。
两大勺花椒粉。
一勺白糖。
一勺五香粉。
一勺味精。
少许香油。
和匀。

小贴士

1、太阳好的话，大概三天就可以晒干，如果想晒透的话，继续晾晒满一个星期，期间要翻动几次，晾晒均匀。

2、萝卜干的气味比较大，调拌好后最好装在密封容器中，如果密封不好的话，整个冰箱都是“臭”萝卜味，所以一定要选用密封好的容器，吃多少取多少。

3、萝卜干吃之前用温水泡一下，一是洗去表面的尘土，而来可以使干硬的萝卜回软，挤干水分的萝卜干口感更韧、大有嚼头。

4、口味可以根据自家喜好，只放盐、辣椒面、花椒面拌成【麻辣萝卜干】，还可以和腊肉炒成【萝卜干炒腊肉】，和肉炖啊炖，就是【萝卜干炖肉】。