山下贤者
红酒煎苹果
6.5
综合评分
18
人做过这道菜
形容它为一款激烈的甜点。
冬季里吃不完的苹果配上自家酿的葡萄酒，
在锅子里咕嘟成浓稠晶莹的琥珀色酱汁。
入口的刹那酸甜的酒香味儿果香味儿在味蕾舌尖炸开，
二者融合在一起立马颠覆掉它们传统的印象。
味道久久都不能散去，保准好吃掉了舌头。
事后喝一杯热茶，又回归平静的午后。
冬季里吃不完的苹果配上自家酿的葡萄酒，
在锅子里咕嘟成浓稠晶莹的琥珀色酱汁。
入口的刹那酸甜的酒香味儿果香味儿在味蕾舌尖炸开，
二者融合在一起立马颠覆掉它们传统的印象。
味道久久都不能散去，保准好吃掉了舌头。
事后喝一杯热茶，又回归平静的午后。
用料
红酒煎苹果的做法
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将苹果洗净削皮，为了能看到苹果里的星星，选择横向切成0.5cm的薄片待用。
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将煎锅烧干后加入红酒，红酒的量以在锅子里没过苹果为准。
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酒在锅子里预热以后，加入适量红糖，其量多少根据个人口味来定。（苹果加热后会出现一种类似发酵后的酸味，建议加适量红糖中和，会使苹果的味道更佳浓郁）
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将红糖搅拌均匀融化后将苹果片依次放入锅子没入酒中，小火加热。其间来回将苹果翻面，让红酒更好地被苹果吸收。
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当加热到苹果变软，颜色变成浅棕色，大火收汁，这时红酒会慢慢变成粘稠沸腾的小泡泡。房间里也会充斥着苹果香、酒香。
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当酱汁变得浓稠，则大功告成。将苹果取出装盘，然后淋上剩余的酱汁，即可配茶享受美味。冷食热食都别有一番滋味。
小贴士
1、苹果片切得过厚，红酒的味道会比较难入味；过薄又会在加热后影响外观形状。
2、红酒我是用自家酿的葡萄酒，其实选择干红、柔红都可以。
3、加入红糖后要注意多多搅拌，小心加热不均糊锅粘锅。
4、同样的做法同样适用于梨子、桃子。但是不会有苹果特有的发酵香。
5、苹果出锅摆盘后可淋上酸奶或者椰汁，也可撒上坚果碎，都会别有一番风味。
2、红酒我是用自家酿的葡萄酒，其实选择干红、柔红都可以。
3、加入红糖后要注意多多搅拌，小心加热不均糊锅粘锅。
4、同样的做法同样适用于梨子、桃子。但是不会有苹果特有的发酵香。
5、苹果出锅摆盘后可淋上酸奶或者椰汁，也可撒上坚果碎，都会别有一番风味。
