香浓咖喱虾

首先，准备汤。把大虾剥壳，虾壳保留，虾肉备用。用一个小的平底锅，放虾壳和水，加入青柠叶和胡椒，然后文火煨，只消5分钟，虾壳上汤已可拿去过滤。

咖喱香料部分，将蒜、香茅、姜、辣椒用搅拌机搅碎，再加入芫荽搅拌混合成糊状。

用大锅，中火，倒橄榄油，爆香香料，准备煮汁。轻轻炒2分钟，香料的颜色要保持鲜艳，然后加入300毫升 / 半品脱的汤。

加入少许椰浆、少许盐、糖荚豌豆和虾肉，文火煮3到4分钟。

准备两个大碗，把豆芽放在碗底，把咖喱虾勺在豆芽上面，用余温煮豆芽，保持爽脆。即可食用。