紫薯芝麻大理石磅蛋糕

Name: 紫薯芝麻大理石磅蛋糕
Ingredients: 40g白芝麻酱; 50g紫薯粉; 60g无盐黄油; 40g （原方子50g）细砂糖1(或糖粉); 2个份蛋黄（中等大小鸡蛋）; 一大匙（15ml）朗姆酒; 一大匙（15ml）全脂牛奶; 2个份蛋白（中等大小）; 30g （原方子50g）细砂糖2(或糖粉); 10g低筋面粉1; 50g低筋面粉2; 少许白芝麻

7.4 综合评分

17 人做过这道菜

王光光光光

不加泡打粉做香喷喷的芝麻香气混合紫薯的特别滋味一刀下去即可展现独一无二的大理石花纹视觉和味觉都是特别棒的享受啦

用料

白芝麻酱	40g
紫薯粉	50g
无盐黄油	60g
细砂糖1(或糖粉)	40g （原方子50g）
蛋黄（中等大小鸡蛋）	2个份
朗姆酒	一大匙（15ml）
全脂牛奶	一大匙（15ml）
蛋白（中等大小）	2个份
细砂糖2(或糖粉)	30g （原方子50g）
低筋面粉1	10g
低筋面粉2	50g
白芝麻	少许

紫薯芝麻大理石磅蛋糕的做法

准备工作：
1、黄油切小块软化、全脂牛奶加热到微微有点温度
2.低筋面粉1和低筋面粉2分别过筛好备用
3.模具内铺上烤纸（我没铺用的不粘模）
4.烤箱预热170度
软化的黄油打松散后加入白芝麻酱和细砂糖1打发泡
打到颜色发白后分两次加入蛋黄，每次加一个，最后倒入朗姆酒一起混合均匀。
将做法3分成两等份，一份加入全脂牛奶混合拌匀，一份保持原有不动。
制作蛋白霜。用电动打蛋器将蛋白整体打发泡后加入一半的细砂糖2继续打。
打到蛋白体积变大变白后加入剩下的砂糖一直打，打到可以稍微拉出尖角的蛋白霜即可。
取1/4的蛋白霜加入到混合了牛奶的那一份蛋黄糊里搅拌均匀。
将低筋面粉1的1/2和紫薯粉的1/2与剩下蛋白霜的1/3加入做法7搅拌均匀后再将剩下的低筋面粉1和紫薯粉也加入搅拌混合均匀。
另外那一份的蛋黄糊同样也加入剩下蛋白霜的1/2和低筋面粉2的1/2搅拌均匀后再加入剩下的蛋白霜和低筋面粉2混合均匀。
将做法9倒在做法8里，再用橡皮刮刀搅拌一圈。
倒入模具，抹平表面后撒上白芝麻，170度中下层烤35分钟左右。