8寸戚风蛋糕（5个4寸）

1、将蛋白、蛋黄分别放在两个盆里。（注意：1放蛋白的盆一定要无水无油，蛋白里不能有一点蛋黄。2如果分不彻底，可以再加一个蛋白，蛋黄就免了昂）

2、准备蛋黄糊。
将蛋黄打散，将牛奶倒入蛋黄搅拌均匀，再倒入大豆油，搅拌均匀（这里画圈搅就行）倒入过筛的低粉，搅拌均匀（不要过度搅拌）

3、最关键的一步，打蛋白。细砂糖分3次加入。

第一次加糖

高速2到3分钟加第2次糖

加第3次

最后，纹路清晰，有小直角，应该就算OK了

将3分之1的蛋白放到蛋黄糊里拌匀（千万不能划圈了，要像炒菜那样拌匀）

拌匀之后，再倒回蛋白里面。

继续搅拌均匀，依然不能划圈。搅拌一定要快，因为在搅拌的过程中，你就会看到一个个泡，那就是蛋白在消泡啦。

倒入模具。这是一个8寸配方的量（但是考个8寸不好分嗷）我就倒在4寸小模具里。别忘了震几下

入烤箱，倒数第二层，130度30分，160度30分。

15分

30分

50分

60分

震几下，倒扣

完成