璐稔
蔓越莓苏打饼干
3
人做过这道菜
用料
| 【主料】低粉 | |
| 【湿料】花生油 | 、牛奶 |
| 【配料】安琪酵母、盐、小苏打、黑白芝麻、白糖、蔓越莓干 |
蔓越莓苏打饼干的做法
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【所有食材小合影】
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1、面粉、白糖（看着放，喜欢甜多放，反之自己想）、一小捏苏打粉、一勺盐放入盆中。
2、安琪酵母3勺，用温水化开，倒入面粉中。
3、将花生油也倒入（图中的油没有倒完，一多半把，然后用牛奶补充了一些）。
4、将面粉搅拌均匀。（如果湿度不够，可以加入适量牛奶）
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5、倒入黑白芝麻。
6、倒入蔓越莓干和葡萄干。
7、将面团揉在一起，盖上盖子，温暖处饧20分钟。
8、用擀面杖擀成厚薄均匀的大面片。
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9、最简单的【长方形饼干】，用刀将大面片切成四边整齐的长方形，然后移入烤盘中（烤盘中垫锡纸，不容易烤糊），用刀将长方形切分成4*5cm的小长方形（注意不要完全切断，切深一点有印记即可，目的是防止饼干烘烤的时候回缩拱起），用叉子扎上洞洞。
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放在烤盘或烤网上略微发酵一下。饼干表面喷一点水，入烤箱。（还做了一些心形的）
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烤箱调至200度，上下火20分钟。
14、第一次烤，我一直站在旁边守着的，根据饼干上色程度，可以上下、左右适当调整烤盘，保证受热上色均匀。
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20分钟后，取出，成功，欧也！非常有成就感，是不是？
小贴士
1、相比较黄油，花生油营养更加均衡，而且比较容易消化，它含油麻酸41.2%，亚油酸37.6%，两者都为不饱和脂肪酸,易于人体消化吸收，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。
2、烤盘中垫锡纸，饼干底部不容易烤糊。烤网的效果比烤盘好，不容易糊底，初学的童鞋好掌握。
3、制作长方形苏打饼干时，将面皮移入烤盘中后，再切小块，而且切的时候注意不要完全切断，切深一点有印记即可，整体烤，可以防止饼干烘烤的时候回缩拱起。如果不介意的童鞋，那就随便你，用叉子扎洞洞也可以防止饼干鼓起。
4、面粉里加一点小苏打，三个手指一小捏就好，不要太多，主要起蓬松作用，使饼干吃起来又香又脆。因为小苏打受热分解释放大量的二氧化碳，可以使面粉产生气孔，从而变得疏松。
5、刚烤好放凉后，脆脆的偏一点硬。放入保鲜袋后第二天再吃，就又酥又脆了，特别棒，好吃的停不了口！
6、如果做成无糖的，用盐和香葱（小葱切碎，放入烤箱烤干）增味，是不是更健康，吃起来负担更少点呢？
2、烤盘中垫锡纸，饼干底部不容易烤糊。烤网的效果比烤盘好，不容易糊底，初学的童鞋好掌握。
3、制作长方形苏打饼干时，将面皮移入烤盘中后，再切小块，而且切的时候注意不要完全切断，切深一点有印记即可，整体烤，可以防止饼干烘烤的时候回缩拱起。如果不介意的童鞋，那就随便你，用叉子扎洞洞也可以防止饼干鼓起。
4、面粉里加一点小苏打，三个手指一小捏就好，不要太多，主要起蓬松作用，使饼干吃起来又香又脆。因为小苏打受热分解释放大量的二氧化碳，可以使面粉产生气孔，从而变得疏松。
5、刚烤好放凉后，脆脆的偏一点硬。放入保鲜袋后第二天再吃，就又酥又脆了，特别棒，好吃的停不了口！
6、如果做成无糖的，用盐和香葱（小葱切碎，放入烤箱烤干）增味，是不是更健康，吃起来负担更少点呢？
