汤种:汤种材料先混合,小火加热,不停搅拌,直到出现厚酸奶状面糊即可,冷藏一小时以上。
除了酵母,主面团材料和冷藏1小时以上的汤种统统扔进面包机,我用的是松下104型面包机,酵母是自动投放的,选择软式面包。如果是手揉,就按一般的吐司程序,揉到完全阶段,再发酵即可。选择面包机烘烤的一定要注意,这款面包无糖,所以发酵很慢,我是在最后一步烘烤前,关掉面包机,让它又发酵了十五分钟,直接连桶,另送烤箱烘烤的。
上传你做的无糖汤种甜吐司