香甜奶油焦糖酱

将白糖与冷水混合。

开小火开煮，期间可以不用搅拌。

按照我的分量用小火煮到开始冒小泡泡这期间，完全够时间把200ml奶油/水加热至沸腾，我用的是微波炉高火，当然也可以用火加热。

待糖液泡泡越来越多时，注意糖浆液体的颜色。略微发黄时如果发现黄色不均匀，可以用长柄勺或筷子搅一搅，也可以轻轻转动锅子使受热均匀。

发现糖浆开始由黄色转为枣红色时，这个就是焦糖度掌握的最关键时刻。如果喜欢淡些焦味，就变色到略咖啡色就关火，如果喜欢味重就待到变成枣红色再关火。

关掉火后立刻倒入刚加热好的奶油/开水。此时会大沸腾，注意倒入奶油的量和及时吹一吹就能避免溢出锅外。

最后等降到常温就可以装罐了。刚煮好的糖浆很稀，千万不要以为煮稀了往里面加水或者奶油，等糖浆冷却下来就会变稠。