老婆饼
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人做过这道菜
云怡然
用这个比例能做16个老婆饼 做一次比较费时的 我用了3倍的量 各种数据自然也要3倍了哈 生鸡蛋2个 偷懒省事了 呵呵
用料
| 面粉（水油皮） | 100克 |
| 白糖（水油皮） | 15克 |
| 猪大油（水油皮） | 10克 |
| 全蛋液（水油皮） | 10毫升 |
| 水（水油皮） | 45克 |
| 糯米粉（糯米馅料） | 70克 |
| 白糖（糯米馅料） | 70克 |
| 水（糯米馅料） | 110克 |
| 炒熟的白芝麻（糯米馅料） | 30克 |
| 猪大油（糯米馅料） | 35克 |
| 面粉（油酥） | 80克 |
| 猪大油（油酥） | 50克 |
老婆饼的做法
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先用铁锅小火炒香白芝麻 晾凉备用。
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做糯米馅料：水 白糖 猪大油一起倒入锅中 大火煮开 转小火 倒入糯米粉 快速搅拌 使糯米和水完全混合后关火。加入熟的白芝麻搅拌均匀。
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糯米馅料趁热盛入碟子里面 晾凉后放入冰箱冷藏1个小时不粘手即可。
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水油皮：把做水油皮的所有材料混合成面团 我用了3倍的量 （见右图） 分成了三等分 其中的一份切成了16个等量的小面剂子
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再揉成圆圆的小面团 放入保鲜袋里面饧30分钟
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油酥：将做油酥的材料混合成面团 也分成三等份
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将油酥面团每份再平均分成16等份 将饧发好的水油皮包入油酥 捏紧收口朝下
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擀成椭圆形 从上向下卷起来
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旋转90度 再擀成细长的椭圆形状 从上向下卷起来 盖保鲜膜饧发15分钟。
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最后擀长小圆形状 包入糯米馅料 包好 收口朝下 轻轻地按扁小圆饼 。
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用菜刀在表面划三道口子 （需划穿表皮） 再静置15分钟 烤箱200度 烤制15分钟 表面金黄色即可。
